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焦糖色是以蔗糖、木(mù)糖、葡萄糖或其他(tā)澱粉糖為(wèi)主要原料，采用(yòng)褐變反應加工(gōng)制成的色素。其被用(yòng)作(zuò)為(wèi)各種食品的着色用(yòng)途。焦糖色外觀呈黑褐色，焦甜香氣，甜味中(zhōng)略帶愉快的酸苦。
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