來源于棕榈樹的果實油椰果,從油椰果提取的是α、β和γ胡蘿蔔素的混合物(wù),是混合類胡蘿蔔素最豐富的天然來源。
天然胡蘿蔔素呈現黃色中(zhōng)略帶橙色的色調,具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的耐光、PH值和耐熱穩定性。
β-胡蘿蔔素其本身的顔色因濃度及工(gōng)藝的差異,可(kě)涵蓋由紅色至黃色的所有(yǒu)色系。
β-胡蘿蔔素對熱、光、PH都有(yǒu)很(hěn)好的耐受性。
來源為(wèi)姜科(kē)植物(wù)姜黃的根莖,是一種喜好陽光,生命力旺盛的熱帶植物(wù)。高溫多(duō)濕是栽重姜黃的得天獨厚環境。
姜黃呈現略帶綠色調的黃色,其主要着色成分(fēn)為(wèi)姜黃素,具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的耐熱性和PH耐受性。
栀子黃屬類胡蘿蔔素系列,是栀子中(zhōng)的黃色色素,其黃色素成分(fēn)為(wèi)類胡蘿蔔類色素的藏花(huā)素,與藏紅花(huā)中(zhōng)的藏花(huā)素相同。
栀子黃對蛋白質(zhì)和澱粉染着效果較好。在中(zhōng)性或偏堿性條件下栀子黃耐光性、耐熱性均較好,而在低pH值時耐熱性、耐光性較差易褐變。
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