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天然澱粉經過酶解處理(lǐ)後形成的多(duō)孔性澱粉
酶的作(zuò)用(yòng)使其顆粒表面形成小(xiǎo)孔，并一直延伸到顆粒内部，是一種類似于馬蜂窩狀的中(zhōng)空顆粒，可(kě)盛裝(zhuāng)各種物(wù)質(zhì)于其中(zhōng)，具(jù)有(yǒu)良好的吸附性。
産(chǎn)品特性:
• 吸附性：可(kě)将油性、水性液體(tǐ)、粘稠狀物(wù)質(zhì)轉化成流動性好的粉末狀态。
• 緩釋性：緩慢釋放活性物(wù)質(zhì)。
• 不吸潮、不易反應、不結塊。
• 清潔标簽，天然可(kě)再生，可(kě)根據需求添加。
• 使用(yòng)方便、安(ān)全、無粉塵問題，可(kě)替代噴霧幹燥工(gōng)藝。
是一種熱不可(kě)逆的膠體(tǐ)。提高肉制品的凍融穩定性和熱穩定性，延長(cháng)加熱殺菌時間，從而有(yǒu)效延長(cháng)産(chǎn)品保質(zhì)期，減少肉制品加工(gōng)過程中(zhōng)的損失，提高出品率。
1、熱穩定性：可(kě)得然膠的膠體(tǐ)對熱具(jù)有(yǒu)很(hěn)強的穩定性能(néng)。在食品加工(gōng)中(zhōng)及廚房烹饪中(zhōng)煮、炸、微波爐等的高溫加熱條件下也具(jù)有(yǒu)穩定性。
2、耐冷凍性：可(kě)得然膠的膠體(tǐ)構造不會因冷凍 — 解凍而發生變化故也能(néng)被利用(yòng)在冷凍食品等。
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