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胭脂蟲紅含有(yǒu)紅色着色成分(fēn)胭脂蟲紅酸，來源于胭脂蟲的雌蟲，通過破碎、堿性提取、過濾、螯合、幹燥、包埋等方法得到的天然色素。胭脂蟲紅從古代開始便用(yòng)于食品着色。
它是一種蒽醌類天然色素，與其他(tā)天然色素不同，其理(lǐ)化性質(zhì)非常穩定，具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的光、熱穩定性，被視作(zuò)為(wèi)最安(ān)全的天然色素。
胭脂蟲紅的顔色可(kě)根據不同的型号呈現從黃色到紫紅色不同的色調， 能(néng)應用(yòng)于較寬泛的PH值内，适合多(duō)種行業及不同的加工(gōng)條件。
甜菜紅亦稱甜菜根紅，是以食用(yòng)紅甜菜為(wèi)原料制得的天然色素。
甜菜紅呈現紅色到紫紅色的色調，有(yǒu)很(hěn)好的PH穩定性。在GB2760中(zhōng)是不限制使用(yòng)範圍和使用(yòng)量的天然色素。
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